PASTEURISATEURS

Pasteurisation par chauffage à 85°C de la base neutre de la crème glacée et refroidissement rapide à + 2°C, à circulation de glycole.

Affichage digital avec commandes électroniques pour une meilleure hygiène.

Moteur agitateur placé à l’intérieur de la cuve.

Refroidissement à eau.

PASTOCUISEURS

Pasteurisation par chauffage à 85°C de la base neutre de la crème glacée et refroidissement rapide à + 1°C, à circulation de glycole, ou cuisson jusqu’à 100°C pour ganaches, crèmes pâtissières ou confitures.

Affichage digital avec commandes électroniques pour une meilleure hygiène.

Cycles automatiques ou réglables pour des recettes spécifiques.

Refroidissement à air ou à eau.

CUVES DE MATURATION

Permet la conservation de la base neutre pasteurisée avant le sanglage en turbine.

Cuve avec fon incliné pour garantie la vidange totale du produit.

Moteur agitateur placé à l’intérieur de la cuve.

Affichage digital avec commandes électroniques pour une meilleure hygiène.

TURBINES VERTICALES À EXTRACTION MANUELLE OU DIRECT

Machines destinées à la fabrication de crème glacée ou de sorbets, à partir de la base neutre de la crème glacée déja pasteurisée.

GAMMA 200EA et 250C à extraction automatique est idéal pour une fabrication importante de glace, sorbet et granité.

TURBINES VERTICALES À EXTRACTION MANUELLE OU DIRECT

Machines destinées à la fabrication de crème glacée ou de sorbets, à partir de la base neutre de la crème glacée déja pasteurisée.

GAMMA 50A, modèle de table à extraction manuelle GAMMA 100A, modèle sur rouletttes à extraction manuelle

TURBINES VERTICALES À EXTRACTION MANUELLE OU DIRECT

Machines destinées à la fabrication de crème glacée ou de sorbets, à partir de la base neutre de la crème glacée déja pasteurisée.

GAMMA 90A, modèle de table à extraction automatique

TURBINES VERTICALES À EXTRACTION DIRECTE

Machines destinées à la fabrication de crème glacée ou de sorbets, à partir de la base neutre de la crème glacée déja pasteurisée ou en cours de pasteurisation (dans ce cas l’appareil finira le cycle de refroidissement à + 2°C pour permettre le sanglage).

Machines à extraction directe pour une fabrication importante de glace, sorbet et granité.

Refroidissement à air ou à eau.

PASTOTURBINES MULTIFONCTIONS

Appareils multifonctions pour mélanger, chauffer, pasteuriser, refroidir et sangler toutes crèmes, sauces et mix.

Les nombreuses possibilités d’utilisation en font un laboratoire complet dans une seule machine.

Temps et températures réglables, cycle manuel ou entièrement automatique.

Pasteurisation et sanglage se font dans un seul cylindre, évitant ainsi toute manipulations ou transvasement.

Refroidissement à air ou à eau.

MACHINES POUR CRÈMES GLACÉES SOFT-ICE DE COMPTOIR

GARDA 220P / 240A / 300P

Alimentation des cylindres par pompes rotatives de pressurisation indépendantes et réfrigérées.

Système autonome de réfrigération des cuves.

Compteur électronique des portions débitées.

Machine de comptoir avec support, pour un parfum ou deux parfums et un panaché de créme glacé.

MACHINES POUR CRÈMES GLACÉES SOFT-ICE FORTES PRODUCTION

GARDA 400 / 500P / 600P

Machine de forte production, montée sur roulettes, pour deux parfums et un panaché de crème glacé.

Alimentation des cylindres par pompes rotatives de pressurisation indépendantes et réfrigérées.

Système autonome de réfrigération des cuves.

Compteur électronique des portions débitées.