Materiel Gastronomique

Bain Marie

Le principe du bain-marie est simple : il consiste à placer un récipient (dans lequel se trouve une préparation à cuire doucement, à faire fondre ou à réchauffer) dans un autre récipient plus grand, qui contient de l'eau très chaude.

Cette eau, tenue à la limite de l'ébullition sert d'intermédiaire entre la source de chaleur, trop vive pour certaines préparations, et le récipient de cuisson.

Utiliser notre matériel de professionnel pour effectuer vos préparations en bain marie.

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